GASTRONOMIA JAPONESA, una moda saludable


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De que la gastronomía japonesa está de moda, no hay duda, y de que su principal contribución a la globalización alimentaria es el sushi, tampoco. Pero la gastronomía japonesa va mucho más allá y es tan rica y variada, como saludable.

Parece estar comprobado que el secreto de la longevidad de los japoneses está en su dieta, comer al estilo japonés provee de muchos nutrientes que retardan el envejecimiento celular y además está cargada de proteínas, vitaminas, minerales y fibra, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades.

La cocina japonesa se caracteriza por su sencillez, aunque utiliza muchos grupos diferentes de alimentos: Carbohidratos, arroz y fideos preparados de muchas maneras diferentes,  como las sopas de ramen; vegetales, verduras y algas, crudos, encurtidos o cocinados, las tempuras; proteinas de carnes como el magnifico kobe; proteinas de pescados, principalmente azules y casi siempre comidos crudos como el sashimi.

Los platos son muy bajos en  grasas, para su elaboración no utilizan mantecas ni mantequillas, y en ocasiones solo se sirven de caldo de pescado o aceite de soja para cocinar y condimentar sus platos. Para contrarrestar esa falta de aderezos utilizan numerosas especias que le dan un toque exquisito, como el wasabi, una raíz que crece en los ríos de Japón y que aporta un toque picante a cualquier plato (pescados, mariscos, carnes, vegetales …)

Pero la estrella indiscutible es el té verde, con un alto poder antioxidante y un montón de propiedades y beneficios. El más conocido en occidente es el matcha, un té de altísima calidad que se utiliza en la ceremonia tradicional del té y que además sirve como ingrediente en diferentes recetas como helados, repostería o incluso refrescos.

GOURMET LEON se mantiene en su línea vanguardista y ofrece entre sus productos una deliciosa CREMA DE RABANO CON WASABI, de sabor suave, adaptada a los gustos occidentales y que es ideal para acompañar cualquier plato de inspiración nipona, desde sushis a fiambres de carne; y nuestra última incorporación, el TE MATCHA en bolsitas monodosis para poder disfrutar de esta bebida a cualquier hora y en cualquier lugar.

Incluyendo estos platos a nuestra dieta, seguro que llevaremos una vida mucho más sana, y deleitaremos a nuestro paladar con sabores nuevos y exóticos.

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RECETAS PARA NAVIDAD – GRAVLAX DE SALMON


receta-gravlax-salmon¿Te animas a preparar tu propio salmón marinado en casa ?

Una receta muy versátil y perfecta para un buffet, un brunch, un aperitivo o una cena. Para servir en canapés, tartares, ensaladas, rollitos o lonchas.

No es difícil y puedes personalizarlo con las especias que más te gusten, sustituir unos ingredientes por otros o incluso omitirlos. Os contamos nuestra versión y os animamos a probarla:

INGREDIENTES

1 filete de salmón, limpio, con piel y sin espinas
8 cucharadas de sal marina
4 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de granos de pimienta rosa
1 cucharadita de bayas de enebro
ralladura de 1 limón
1 manojo de eneldo picado
1 chupito de vodka

PREPARACION

En un bol mezcla la sal, el azúcar y las especias. Coloca el pescado en una fuente y con la piel hacia abajo y cubre con la mezcla.

Añade la ralladura de limón, el eneldo y el vodka.

Tapa bien la fuente con varias vueltas de papel film transparente y pon un peso encima del pescado para que penetren bien los sabores. Consérvalo en la nevera durante 48 horas.

Una vez pasado el tiempo, lávalo bien con agua fría, seca con papel absorbente y úntalo con aceite (mejor de girasol para que no le quite sabor).

Sirve cortado en lonchas finas, formando rosetones y acompáñalo de nuestras salsas de ENELDO Y MOSTAZA y RABANO CON WASABI, con blinis, pan de centeno, mantequilla, nata agria, alcaparras ….

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