Rollitos de berenjena con queso fresco en vinagreta de Tapenade


Rollitos de berenjena en vinagreta de Tapenade

 

Ingredientes:
Berenjenas
Lonchas de jamón york
Un poco de albahaca
Tapenade Gourmet Leon
Aceite de oliva
Vinagre balsámico

Preparación:
Cortar la albahaca y mezclar con el queso fresco, sazonar y pimentar. Lavar la berenjena y cortar en rodajas, en una sartén con aceite de oliva calentar las tiras hasta que queden blanditas. Para absorber el aceite se colocan en una servilleta de papel. En una tabla las rodajas de berenjenasse cubren con una loncha de jamón york y la mezcla de queso – albahaca. Enrollar y colocar en un plato. Para la vinagreta se mezcla dos cucharas de Tapenade Gourmet Leon con aceite de oliva y vinagre balsámico, que se extiende por los rollitos. En vez de berenjenas también se puede utilizar calabacines.

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