TAPENADE – UN APRERITIVO CON ESPÍRITU ESPAÑOL

TRADICIÓN EN TU PLATO:

Si ya has disfrutado con nuestra conocida Tapenade, prepárate para la nueva composición de Tapenade con aceitunas negras.

Un riquísimo aliño de aceitunas bien picaditas afinadas con hierbas aromáticas, piñones… en aceite de oliva virgen extra. Donde la tradición de la cocina española se funde con la innovación.

- Tapenade Negra

Aperitivo con espíritu español.  Sencillo pero elegante, pequeñas rodaja de pan tostado crujiente, y por encima nuestra GL TAPENADE NEGRA.

Crujiente de queso manchego con jamón ibérico y Tapenade Negra

Ingredientes: 100 gr de queso manchego rallado, 4 lonchas jamón ibérico cortado en tiras, GL Tapenade Negra, ensalada verde variada.

Ingredientes para la vinagreta: 1 cuchara de vinagre, 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de GL Mostaza de Naranja, 1 cebolla picada.

Preparación: Mezclar el queso con el jamón y formar tacos sobre papel de horno en una bandeja. Aplanar ligeramente con la mano y hornear a 200 grados durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Aliñar la ensalada verde con la vinagreta.

En un plato colocar sobre un crujiente un poco de Tapenade Negra con ensalada aliñada, tapar con un crujiente y repetir el proceso, finalizar con otro crujiente más.

Un entrante muy exquisito.

Exquisita para estimular tu apetito:

Te invitamos a probar nuestra deliciosa Tapenade Verde sobre finas lonchas de salmón, sobre un carpaccio de ternera, con queso fresco, con mozzarella, tomate y aguacate; con berenjenas y calabacín e incluso con pasta italiana.

- Tapenade Verde

Medallones de queso de cabra con Tapenade Verde

Ingredientes: 4 medallones de queso de cabra, 1 cucharita de semillas de hinojo, 1 guindilla seca, 1 ramita de romero, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, rodajas de pan tostado, GL Tapenade Verde

Preparación: En un tarro de cristal introducir los medallones de queso con todas las especias y rellenar con el aceite de oliva virgen extra. Dejar marinar por 2 días en el frigorífico. Antes de servir, calentar ligeramente, acompañar con rodajas de pan tostado y Tapenade Verde.

Una sensación que agradecerá tu paladar.

Lomo de cerdo entero relleno de Tapenade y queso

Ingredientes:
Lomo de cerdo entero
GL Mojo Rojo
GL Tapenade
Ajo picado
Queso para gratinar
Hilo carnicero 

Preparación:
Deje el lomo de cerdo de noche en adobo con GL Mojo Rojo. Al otro día se le da un corte de arriba abajo en forma de V, cuidado de no cortarlo entero. Rellenar con GL Tapenade, ajo picado y queso para gratinar. Atar varias veces con hilo carnicero. Tapado con papel de aluminio calcula aproximadamente la hora por kilo al horno a 165°C, la ultima media hora lo dejas destapado. Se mezcla 4 cucharas de miel y 1 de cognac. Para que quede mas dorado, esta mezcla se extiende con la ayuda de un pincel sobre el lomo completo.

Pizza con rodajas de tomate y Tapenade

Ingredientes:
masa para una pizza
jugo de tomate frito
4 tomates
GL Tapenade
ramitas de albahaca
piñones

Preparación:
Se extiende la masa de la pizza en una bandeja de horno. Repartir un poco de jugo de tomate frito por la masa, se sartea un poco de GL Tapenade. Colocar el tomate en rodajas, salpimentar y poner unas ramitas de albahaca y algunos piñones. Terminar de hacer la pizza al horno: 20 minutos a unos 200°C. Si se quiere se puede gratinar con queso.

Rollitos de berenjena con queso fresco en vinagreta de Tapenade

 

Ingredientes:
3 Berenjenas
una tarrina de queso fresco (de vaca o de cabra)
lonchas de jamón york
un poco de albahaca
Gourmet Leon Tapenade
aceite de oliva
vinagre balsámico 

Preparación:
Cortar la albahaca y mezclar con el queso fresco, sazonar y pimentar. Lavar la berenjena y cortar en rodajas, en una sartén con aceite de oliva calentar las tiras hasta que queden blanditas. Para absorber el aceite se colocan en una servilleta de papel. En una tabla las rodajas de berenjenasse cubren con una loncha de jamón york y la mezcla de queso – albahaca. Enrollar y colocar en un plato. Para la vinagreta se mezcla dos cucharas de GL Tapenade con aceite de oliva y vinagre balsámico, que se extiende por los rollitos. En vez de berenjenas también se puede utilizar calabacines.

Tomatitos cherry rellenos de tapenade

Ingredientes:
1 cajita de tomatitos cherry
Gourmet Leon Tapenade
4 anchoas en aceite
1 cuchara de alcaparras
sal

Preparacion:
Los tomates se vacían con ayuda de una cuchara pequeña. Sazonar. En un cuenco se mezcla 4 cucharas de GL Tapenade, con las anchoas y las acaparras. Se rellenan los tomatitos con esta mezcla. Listos para servir.