Foie gras caliente con puré de manzana y gelée con pétalos de rosa

 

Ingredientes: foie gras fresco de pato, 3 manzanas peladas y cortadas en trozos, zumo de limón, canela, azúcar, 2 cucharas de mantequilla, sal y pimienta, GL Gelée de pétalos de rosa y GL Cebollas caramelizadas con pasas. Preparación: Cocer las manzanas con muy poca agua, pasarla puré, añadirle azúcar, zumo de limón y una pizca de canela. Cortar el foie gras en rodajas de 2 cm. En una sartén bien caliente, a fuego alto, dorar rápidamente el foie gras por ambos lados en mantequilla. Para servir colocar la rodaja de foie gras en un fondo de puré de manzana, y por último decorar con gelée de pétalos de rosa y cebollas caramelizadas con pasas. Te encantará.

Por esta receta le damos las gracias a Elena de “LA TRAGONERIA” en Sevilla.

Patatas salteadas con cebolla

                 

Ingredientes: beicon
patatas
pimienta
sal
aceite
GL cebollas caramelizadas con pasas 

Preparación:
Dorar en un poco de aceite el beicon, añadir luego las patatas crudas, peladas y cortadas de manera que queden las rodajas muy finas. Al final se añadirá la pimienta y la sal. Se servirán con la cebolla caramelizada caliente.

Champiñones rellenos de cebolla caramelizada

                 

Ingredientes:
Champiñones de tamaño grande
GL Cebollas caramelizadas con pasas
Queso para gratinar
250 ml caldo de ave 

Preparación:
Lavar los champiñones y cortarles el troncho del centro, rellenar con las cebollas caramelizadas y gratinarlos con el queso. Se colocan en un molde de horno, al que se le añade un poco de caldo. Se deja por 30 minutos a 175°C en el horno. Muy rico para acompañar con una exquisita ensalada.

Salmón en calabacín con cacahuetes y cebollas caramelizadas

                   

Ingredientes:
4 piezas de salmón sin piel
2 calabacines en rodajas
ajo picado y 4 cucharas de cacahuetes
4 cucharas de aceite de cacahuete
80 ml salsa de soja
4 cucharas de GL Cebollas caramelizadas con pasas 

Preparación:
En una sartén se calienta el aceite de cacahuete al que se le añade el ajo y las rodajas de calabacín. Se deja dorar un par de minutos y se aparta en un plato. 

Elegir un filete de salmón sin espinas o quitárselas antes de elaborar la comida. Rehogar el salmón en la sartén 5 minutos de cada lado. A continuación apartar del fuego, añadir la salsa de soja y la verdura, dejar reposar por un par de minutos.  

Sírvelo en un plato calentado al que le agregaras una cuchara de GL cebolla caramelizada con pasas y cacahuetes picados.