Rissoto de langostinos y Sal de Hawai Perla Negra

Rissoto de langostinos y Sal de Hawai Perla Negra

Ingredientes: 200 gr de arroz de grano corto, 25 langostinos, 2 l de caldo cocido con las cabezas y la cascara de los langostinos y una hojita de laurel, 1 cebolla picada, 100 ml de vino blanco, 1 bolsita de tinta de calamar, aceite de oliva, GL Sal de Hawai Perla Negra

Preparación: En aceite de oliva freimos la cebolla picada, añadir los langostinos limpios. Después de unos minutos dorar el arroz. A continuación se le agrega el vino y se deja evaporar, por último siempre removiendo con una cuchara de madera, añadir la tinta de calamar. Poco a poco se va introduciendo el caldo caliente, siempre que se haya consumido el agua. No dejar de remover, a los 20 minutos quitar del fuego y dejar el risotto tapado unos 10 minutos más.