Rissoto de langostinos y Sal de Hawai Perla Negra

Rissoto de langostinos y Sal de Hawai Perla Negra

Ingredientes: 200 gr de arroz de grano corto, 25 langostinos, 2 l de caldo cocido con las cabezas y la cascara de los langostinos y una hojita de laurel, 1 cebolla picada, 100 ml de vino blanco, 1 bolsita de tinta de calamar, aceite de oliva, GL Sal de Hawai Perla Negra

Preparación: En aceite de oliva freimos la cebolla picada, añadir los langostinos limpios. Después de unos minutos dorar el arroz. A continuación se le agrega el vino y se deja evaporar, por último siempre removiendo con una cuchara de madera, añadir la tinta de calamar. Poco a poco se va introduciendo el caldo caliente, siempre que se haya consumido el agua. No dejar de remover, a los 20 minutos quitar del fuego y dejar el risotto tapado unos 10 minutos más.

Ciapatta con Bruschetta y sal de Hawai Alea Roja

Ciapatta con Bruschetta y sal de Hawai Alea Roja

Ingredientes: 1 tomate picado, 1 berenjena picada, 2 dientes de ajo, aceitunas negras picadas, albahaca, salchichon picado, aceite de oliva, 2 cucharas de GL Crema de Balsámico, pimienta, GL Sal de Hawai Alaea Roja, 1 ciapatta abierto.

Preparación: Calentar la berenjena con un diente de ajo picado en aceite de oliva. Mezclar en un cuendo el salchichón, el tomate y las aceitunas, añadir las berenjenas blanditas. Picar el albahaca y mezclar con pimienta, aceite de oliva y GL Crema de Balsámico. Añadir a la verdura. Tostar y frotar el diente de ajo sobre la parte interior del pan. Juntar el ciapatta con la verdura aliñada, sazonar con GL Sal de Hawai Alaea Roja y un hilito de aceite de oliva.

Tiras de carne de ternera con cebollas y sal de Hawai verde

Tiras de carne de ternera con cebollas y sal de hawai verde

Ingredientes: 1 pimiento, 1 cebolla, 3 cebolletas, filetes de ternera, jenjibre, 1 diente de ajo, salsa de soja, vino de arroz, maicena, azúcar, pimienta negra, aceite de cacahuete, GL Sal Bambu de Hawai Verde

Preparación: Lavar la verdura y cortar en tiras. Al igual que con la carne que se adoba por 15 minutos en salsa de soja, vino de arroz y maicena. Pelar el jengibre y picar con el ajo de diente. En un Wok se frie las tiras de carne en aceite de cacahuete, que se retira a continuación. Despues se frie la verdura con los ajos, el jengibre, el pimiento, las cebollas. A los 5 minutos se le agrega una salsa compuesta de vino de arroz, maicena, azúcar y GL Sal Bambu de Hawai Verde con 100 ml de agua. Dejar cocer otros 2 minutos, añadir la carne. Listo para servir!

Pimientos asados aliñados con Copos de Sal

Pimientos asados aliñados con Copos de Sal

Ingredientes: pimientos rojos grandes, aceite de oliva, GL Copos de Sal de Chipre

Preparación: Limpiar los pimientos, cortarles el tallo y con las manos bien limpias, úntarlos con aceite de oliva y GL Copos de Sal de Chipre. Dejar al horno sobre papel vegetal a 150 °C por una hora. Cada 20 minutos se les da la vuelta. Pelarlos en la misma bandeja del horno y colar el jugo. Quedaran muy sabrosos con unas caballas en aceite de oliva.

Salsa de tomate con albahaca y Sal del Himalaya

Salsa de tomate con albahaca y Sal del Himalaya

Ingredientes: 4 tomates grandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, aceite de oliva, una cuchara de GL Balsamico Bianco, GL Sal del Himalaya Rosada, pimienta, albahaca.

Preparación: Picar los tomates, los dientes del ajo y la cebolla. En una sartén calentar el aceite de oliva, añadir el ajo y la cebolla, después los tomates y la guindilla. En una batidora mezclar todo con albahaca, el aceite de oliva, GL Vinagre Balsámico Bianco. Pasar por un colador, pimentar y sazonar con GL Sal del Himalaya Rosada. Muy rico para untar con pan o con tu proxima pasta.

Nueces y pipas aromatizadas con sal ahumada vikinga y hierbas

Nueces y pipas aromatizadas con sal ahumada vikinga y hierbas

Ingredientes: 200 gr. Avellanas, 200 gr. Nueces, 200 gr. Almendras, 200 gr. Pipas de calabazas, 200 gr. Pipas de girasol, 1 ramito de tomillo, 3 cucharas de romero fresco, la clara de un huevo, 3 cucharas de aceite de oliva, 4 cucharas de GL Sal ahumada vikinga

Preparación: Picar las hierbas y mezclar con la clara, aceite de oliva y GL sal ahumada vikinga. Añadir a las nueces y repartir en papel vegetal en una bandeja de horno. Asar en el horno a 200°C por 15-20 minutos, remover cada 5 minutos. Al enfriar puedes guardarlas en bolsitas de plastico. Disfrutalas con una buena pelicula.

Pescado en corteza de sal

Pescado en corteza de sal

Ingredientes: 1 pescado limpio y entero como la dorada, 300 gr. harina, 200 gr. GL Sal Marina del Pacífico-Norte ahumada, pimienta, 3 dientes de ajo, ramita de tomillo y romero, 2 cucharas de aceite de oliva.

Preparación: Mezclar harina con la sal ahumada. Añadir poco a poco agua hasta que se forme una masa. Dejar por 20 minutos en la nevera. Calentar el horno a 250°C. El pescado debe de estar limpio por dentro. Picar el ajo y introducirlo con las hierbas aromáticas en el pescado. Extender la masa con un rulo y incorporar el pescado en el centro. Cubrilo entero con la masa de harina y sal. Pinchar la masa varias veces con un tenedor. Se deja al horno por 40 minutos, se reduce a 180°C y se deja otros 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar otros 10 minutos más. Disfrutaras de este evento.

Judias verdes al estilo criollo

Judias verdes al estilo criollo

Ingredientes: judias verdes frescas, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, pimento rojo picado, tomate picado, apio picado, media cucharadita de GL Sal Marina Hickory ahumada, 1 guindilla.

Preparación: Lavar las judias verdes y cortarlos por la mitad. En una sartén grande, saltear el ajo en aceite de oliva, agregar las judias verdes y el pimiento picado. A los 5 minutos agregar los demas ingredientes y dejar por otros 5 minutos. Exisito para acompañar cualquier tipo de carne.

Guia de Sales

Sales del mundo

Hasta hace poco la sal era considerada como un condimento básico. Hoy los mejores cocineros están aprendiendo a apreciar y distinguir entre las distintas cualidades y variedades de sales, incluso como cada una le da su toque especial en las comidas.

Os presentamos una selección en sales procedentes de distintos paises, mostramos y destacamos las diferencias, y sugerimos como aplicarlas en nuestros platos:

· Sal de Hawai Perla Negra
· Sal de Hawai Alaea Roja
· Sal Bambu de Hawai Verde
· Sal de Inka (origen Perú)
· Copos de Sal de Chipre
· Sal del Himalaya Rosada
· Sal ahumada vikinga
· Sal Marina del Pacífico-Norte ahumada
· Sal Marina Hickory ahumada
· Flor de Sal del Algarve

Para esta temporada la Revista AR recomienda nuestras Sales Gourmet Leon.

Sal de Hawai Perla Negra

Sal de Hawai Perla Negra

Agua del Pacífico es filtrada en la costa de la isla Molokai en Hawai. Esta sal es mezclada con carbón activo. Este resultado tiene efecto dietético y digestivo. No solo por su llamativo color, en circulos gastronómicos tambien es apreciada por su excelente aroma y picante sabor. Son perfectas para sazonar vieiras o aperitivos como el carpaccio de atún. Incluso para adobar o para sopas, salsas, risottos, carnes y pescados a la brasa.