Foie gras caliente con puré de manzana y gelée con pétalos de rosa

 

Ingredientes: foie gras fresco de pato, 3 manzanas peladas y cortadas en trozos, zumo de limón, canela, azúcar, 2 cucharas de mantequilla, sal y pimienta, GL Gelée de pétalos de rosa y GL Cebollas caramelizadas con pasas. Preparación: Cocer las manzanas con muy poca agua, pasarla puré, añadirle azúcar, zumo de limón y una pizca de canela. Cortar el foie gras en rodajas de 2 cm. En una sartén bien caliente, a fuego alto, dorar rápidamente el foie gras por ambos lados en mantequilla. Para servir colocar la rodaja de foie gras en un fondo de puré de manzana, y por último decorar con gelée de pétalos de rosa y cebollas caramelizadas con pasas. Te encantará.

Por esta receta le damos las gracias a Elena de “LA TRAGONERIA” en Sevilla.