Beso de Sirena sobre el lecho de Neptuno

 

Ingredientes para el lecho de Neptuno:
ensalada variada
sal
GL dip tzalziki
aceite de oliva
vinagre balsamico
GL Bruschetta 

Ingredientes para el Beso de Sirena:
1 huevo duro
tronquitos de mar
mayonesa
pimiento del piquillo
cebollitas pochadas
cognac o whisky 

Preparación:
Se prepara la vinagreta mezclando vinagre, aceite de oliva, 1 cucharada pequeña de GL Bruschetta, sal y GL dip tzalziki. Y se aliña la ensalada variada que se colocará sobre un plato.

Se trituran todos los ingredientes del Beso de Sirena. Y se colocan en forma de albondigas sobre la ensalada variada. Finalmente se puede adornar con mejillones en escabeche o con langostinos cocidos y pelados. 

 Gracias a Toni de Ibiza Delicatessen San Martin por esta receta tan original y mitica.

Bacalao confitado a la naranja con cebollas caramelizadas

Ingredientes:
1,5kg lomo de bacalao
Gourmet Leon Cebollas caramelizadas con pasas
4 cucharas de GL Mostaza de naranja
el zumo de 4 naranjas
azúcar
pan
1 patata grande fileteada o 1 manzana grande
harina para rebozar
100 ml de aceite de oliva
sal y pimienta  

Preparación:
Rebozar los trozos de bacalao en harina. En una Chef 2000 colocamos todos los ingredientes con el bacalao rebozado, se elije el menu “presión” y en 10 minutos está listo para servir.

Muchas gracias a Toni de Ibiza Delicatessen San Martin por esta receta. 

Mousse de limón con Castañas en almibar

Ingredientes:
200 ml de nata
2 yogures de limón
limón
2 cucharadas de azucar
GL Castañas en almibar

Preparación: Montamos la nata con el azúcar. En otro cuenco mezclamos los yogures, la ralladura del limón y su zumo. Mezclamos la nata con cuidamos con la mezcla de yogur. Conservar en el frigorífico hasta su consumo y servir con las Castañas en almibar.

Arroz con leche caliente con Castañas en Orujo

Ingredientes:
Leche
arroz
azucar
canela
GL Castañas en Orujo.

Preparación: En un litro de leche cocer dos puñados de arroz a fuego lento con una ramita de canela y la piel de limón. Antes que este para verter en recipientes, añadir el azúcar y una pizca de sal. Adornar con las Castañas en Orujo, tomar caliente.

Champiñones con Castañas en almibar

Ingredientes:
una bandejita de champiñones
ajo
mantequilla
harina
nata
perejil
GL Castañas en almibar.

Preparación: Cortar los champiñones en rodajas, en una sarten calentar el ajo picado, y a continuación los champiñones, dejarlos a fuego lento. Cuando estén blanditos, derretir un poco de mantequilla, añadir la harina, sal y pimienta, y despues la nata a fuego lento, antes de servir agregarle el perejil. Servir los champiñones en un plato con las castañas en almibar caliente. Muy rico con una baguette reciente.

Solomillo de ternera con Marron Glacé al Brandy

 

Ingredientes:
solomillos de ternera
verduras (zanahoria, puerro, ajo, patata)
vino tinto
tomillo en rama
caldo de ternera
GL Marron Glacé al Brandy.

Preparación: Haremos de huesos de ternera, verduras picadas, vino tinto, una rama de tomillo y caldo de ternera un jugo, cuando haya bien cocido, triturar la verdura para que la salsa quede bien espesa, añadir sal y pimienta. Pasamos los solomillos por la sartén. Calentar los Marron Glacé al Brandy. Servir cada solomillo con la salsa de verdura y Marron Glacé al Brandy.

Pavo relleno de manzana con Marron Glacé al Brandy

 

Ingredientes:
un pavo entero de 4 kg
manzanas
caldo de ave
GL Marron Glacé al Brandy.

Preparación: Lavar bien el pavo por dentro y por fuera, secarlo a continuación, salpimentar. Pelar las manzanas, cortar en trocitos y rellenar el pavo con ellas. Cerrar el pavo con palillos de madera. Colocarlo con la pechuga para abajo en un molde para horno. Cubrirlo con trocitos de mantequilla. Dejar el pavo en el horno a 175°C por 3 horas. Cada media hora humedecer la piel del pavo con caldo. La ultima media hora mezclar miel con Brandy y pincelar la piel. Este cojera un color doradito.

Servir en un plato algo de carne con el relleno de manzana y Marron Glacé al Brandy.